尚香湯包亮相中國(淮安)大運河文化帶城市非遺展

來源: 靖江日報 日期:2019-06-12 09:14

江蘇省文化和旅游廳非遺處處長王健為葉建頒發非遺展演證書。

  6月6日至8日,由江蘇省文化和旅游廳和淮安市政府共同主辦“運河傳情 匠心筑夢”——第二屆中國(淮安)大運河文化帶城市非遺展暨2019年“文化和自然遺產日”江蘇省主場活動。活動以“運河傳情·匠心筑夢”為主題,以“多彩非遺、美好生活、非遺保護、你我同行”為主線,該活動已連續兩年在淮安舉辦。

  本次活動吸引了來自京、津、冀、魯、豫、蘇、皖、浙8省(直轄市)160余項非遺項目參加,集中展現了大運河流域傳統工藝的精湛技藝和高超水平,為觀眾獻上一道文化盛宴。主辦方特別設置的非物質文化遺產互動體驗活動引爆大批人流,收獲頻頻點贊。與非遺大師面對面交流、親身體驗非遺技藝……這一獨特的觀展方式拉近了“非遺”與普通人的距離。

  桂發祥十八街麻花、河間驢肉火燒、靖江蟹黃湯包、無錫老酒……第二屆中國(淮安)大運河文化帶城市非遺展暨2019年文化和自然遺產日江蘇省主場活動中,來自大運河沿線城市的各種美食齊聚市美術館和文化館門前廣場,讓淮安市民充分領略了一場“舌尖上的非遺”。

  活動現場,非遺傳統美食展吸引了大量市民前來觀賞、品嘗。一個個展位上,美食工匠們現場展示制作技藝,奉上了一道道充滿鄉土風味的特色美食,供廣大消費者品嘗和購買。其中,既有擁有百余年歷史的桂發祥十八街麻花、德州扒雞、富春茶點,也有代表江蘇美食“招牌”的靖江蟹黃湯包、靖江肉脯等等。“我們制作的蟹黃湯包,非常受歡迎,等候購買湯包的人群都排起了長龍。”靖江蟹黃湯包制作技藝代表性傳承人、高級面點師、江蘇尚香食品有限公司副總經理葉建告訴記者。靖江蟹黃湯包已有兩百多年的歷史,因其“皮薄光潔,湯足如泉,濃而不膩,味厚鮮美”而被譽為靖江一絕。2009年靖江蟹黃湯包制作技藝進入江蘇省第二批“非遺”名錄。湯包的制作彰顯了靖江人特有的靈性,體現了靖江人含蓄內斂的人文氣質;一口湯——蘊含著南方靚湯的清秀;一張面皮——彰顯北方面食的勁道有力,靖江蟹黃湯包展現了南北文化在這里的融合。特別是江蘇尚香食品有限公司轉變思路、開拓創新,把湯包由餐桌食品變成了流通四方的禮品,為餐桌非遺食品的發展提供了新的樣式。葉建說,美食要隨時代不斷創新,但一些老工藝必須堅守,才能將經典的味道傳承下來。葉建告訴記者,他們這次來主要是展示靖江蟹黃湯包制作技藝:“沒想到淮安人對運河沿線的美食非常了解和喜歡,下次再來一定多準備一些。”

  如果說街景是城市的外表,那么美食一定是城市的靈魂。輕輕地咬上一口,透過味蕾,直擊內心,滿滿都是家鄉的記憶。

(作者:    責任編輯:劉博)
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